До открытия ютараптора считалось, что дромеозавриды были мелкими животными, достигавшими не более двух метров в длину. Однако ютараптор достигал целых 7 м в длину.
Как и все дромеозавриды, ютараптор имел на втором пальце каждой из задних лап оромный серповидный коготь, который служил ему основным оружем.
Ближайший из известных родственников ютараптора - дромеозавриды дромеозавр (Dromaeosaurus) из верхнего мела Северной Америки и ахиллобтатор (Achillobator giganticus) из верхнего мела Монголии.
Палеонтологи Джеймс Киркланд, Роб Гастон и Дон Бург обнаружили останки ящера и дали ему имя "ютараптор" в 1991 году. Найденые останки хранились в музее Доисторической жизни при колледже Землеведения в Юте.
В 1993 году знаменитые американские палеонтологи Джон Остром и Крис Мейс официально утвердили название "ютараптор", и описали динозавра как Utahraptor ostrommaysi.
На данный момент первый и единственный скелет ютараптора смонтирован в музее Доисторической жизни в Юте, а его статуя встречает посетителей на входе с музей.
В романе "Краснокожая хищница", написанном палеонтологом Робертом Беккером, рассказывалось о жизни самки ютараптора.
В сериале BBC "Прогулки с динозаврами" была показана охота пары ютарапторов на игуанодона. Однако, непонятно почему, действия происходят в Европе, в то время как ютарапторы обитали в Северной Америке.
Ютараптор появлялся в двух сериях серилала "Затерянные миры: бои динозавров", в одной из серий котрого он предстал в битве в панцирным динозавром гастонией.
В романе Паула Зиндела "Раптор" ютараптор был описан довольно нереалистично, и, помимо того, имел ядовитый коготь.
Ютараптор был одним из главных героев веб-комикса "Динозавровые комиксы" (Dinosaur Comics).